《东京大饭店：平古祥平摇摆的心》是一部以料理为主题的电影，讲述了主人公平古祥平在一流酒店自助餐厅担任厨师长的故事。虽然他在高级酒店工作，但他内心却总有一些不如意，因为作为厨师，他不能尽情地做自己想做的料理。

平古对料理充满了热爱和激情，他希望能够展示自己独特的厨艺和创意。然而，在高级酒店的自助餐厅，他被束缚在固定的菜单和规范化的制作流程中，无法发挥自己的才华。他的心始终摇摆不定，陷入了矛盾和纠结之中。

在这个关键的时刻，平古回忆起三年前在法国师从名厨尾花的时光。在法国，他得到了更多的自由和挑战，有机会尝试各种不同的料理风格，展现出自己的独特创意。那段经历让他感悟到，料理不仅仅是技术，更是一种表达情感和个性的艺术。

回到现实中，平古决定放下束缚，勇敢地追求自己的梦想。他开始在自助餐厅中加入一些自己的创意，将法国料理的精髓与日本传统的烹饪技艺相结合，创造出独具特色的美食。虽然面临着困难和挑战，但他坚持不懈地努力着，用心和热情为客人呈现最美味的料理。